THÉO RODRIGUEZ – JUSTCOOKIES
Présentation de Théo Rodriguez, créateur de JUSTCOOKIES
QUI EST-TU ?
Je m’appelle Théo Rodriguez, j’ai 24 ans, je suis né à Saint-Etienne. Je suis passionné par le sport et la pâtisserie.
QUAND T’ÉTAIS ADO, C’TAIT QUOI TON MÉTIER IDÉAL ?
Alors quand j’étais ado, mon objectif numéro un était d’être footballeur professionnel et mon second objectif en cas d’échec était d’être chef pâtissier.
C’EST QUOI TON PARCOURS AVANT JUST COOKIES ?
J’ai commencé par effectuer mon parcours scolaire en sport-études (6eme à la 3eme). J’ai réalisé que mon objectif numéro un n’était pas réalisable pour moi, j’ai décidé de m’orienter sur mon deuxième objectif qui était la pâtisserie. Je m’oriente donc à l’âge de 16 ans vers un CAP Pâtissier, puis un CAP Chocolatier-Confiseur.
MAIS… AU FAIT POURQUOI LES COOKIES ?
J’ai choisi le cookie car c’est un produit que tout le monde connaît et a déjà mangé une fois dans sa vie. Je décide d’en faire un produit travaillé, raffiné qu’on a pas l’habitude de voir. J’ai envie de vous faire découvrir ma vision et mon univers autour de ce produit qui est le cookie.
J’avais l’envie de progresser, d’apprendre encore de nouvelles choses, je décide donc de continuer mon apprentissage en passant le BTM (Brevet technique des métiers) à Grenoble. Je réalise toutes mes années d’apprentissage en alternance donc une semaine à l’école, trois semaines chez l’employeur.
Une fois mon apprentissage terminé et mes diplômes en poche, je décide de postuler chez un Meilleur Ouvrier de France chocolatier. J’effectue trois années en tant que chocolatier, j’ai appris énormément de choses en travaillant aux côtés d’un Meilleur Ouvrier de France.
Ayant toujours l’envie d’aller chercher plus loin et de travailler plus pour y arriver, je pense avoir acquis cette mentalité grâce à mon parcours en sport-études. Je décide de me fixer un nouvel objectif qui est de créer ma propre société, je crée donc Just cookies.
QUELLES SONT LES RECETTES QUI CARTONNENT ?
Avant de parler des recettes je voulais juste préciser que tout est fait maison et avec des produits de saison.
Pour les recettes qui cartonnent :
- Praliné noisette / Caramel Vanille
- Compotée de banane/ Caramel Vanille
- Nutella
- Crémeux citron/Meringue citron vert
ET TOI, TON COOKIE PRÉFÉRÉ ?
Mon cookie préféré est le cookie Compoté de banane / Caramel vanille. Je réalise une compoté de banane avec du citron vert et de la vanille, c’est frais, on sent bien tous les parfums. Le caramel vanille ajoute en fin de dégustation cette touche de gourmandise. J’adore !
QUELLE EST L’ÉTAPE QUE TU PRÉFÈRES DANS TON MÉTIER ?
Lors de la création d’un cookie, ce que j’aime faire c’est la recherche et développement de mon produit.Je réfléchis à des associations de goût qu’on a pas l’habitude de voir, je fais plusieurs essais, je goûte et je fais goûter, j’améliore mes recettes jusqu’à obtenir vraiment le produit qui me convient. C’est l’étape la plus importante pour moi. J’adore créer de nouvelles associations de saveurs pour essayer de satisfaire au maxi-
mum la clientèle.
ET… UN PROJET EN COURS ?
La prochaine étape de ce projet est l’ouverture d’une boutique dans le centre ville de Saint-Etienne, courant 2023, ou vous pourrez venir déguster des cookies accompagnés de boissons faites maisons.
ET SI TOUT ÇA NOUS A MIS L’EAU À LA BOUCHE ? COMMENT ON FAIT POUR TE PASSER COMMANDE ?
Pour commander des cookies vous pouvez me retrouver sur:
Site web : just-cookies.eatbu.com
Instagram : justcookies_officiel
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